大豆の機能性成分サポニン，ポリフェノール，ピニトールおよびビタミンKの特性，ならびに新たな加工技術による機能性の向上
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- 増田 亮一
- 独立行政法人 農業·食品産業技術総合研究機構 作物研究所
書誌事項
- タイトル別名
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- Decrease of Functional Saponins, Polyphenols and Pinitol in Soybean Seeds After Thermal Processing and Increase of Vitamin K<SUB>2</SUB> Using the Soybean Fermentation
- Decrease of Functional Saponins, Polyphenols and Pinitol in Soybean Seeds After Thermal Processing and Increase of Vitamin K2 Using the Soybean Fermentation
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収録刊行物
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- 日本食品科学工学会誌
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日本食品科学工学会誌 60 (9), 525-526, 2013
公益社団法人 日本食品科学工学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282681386286336
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- NII論文ID
- 10031195213
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- NII書誌ID
- AN10467499
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- ISSN
- 18816681
- 1341027X
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- JaLC
- IRDB
- Crossref
- CiNii Articles