デヒドロ醋酸(D. H. A. )による蒲鉾の防腐

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タイトル別名
  • Antiseptic Treatments of “Kamaboko” with Dehydroacetic Acid
  • デヒドロ サクサン D.H.A ニ ヨル カマボコ ノ ボウフ

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抄録

Antiseptic treatment with D. H. A. for the preservation of “Kamaboko” are employed, and some effects are obtained. Brayed fish meat, “Kamaboko”, is mixed with D. H. A. and dipped into warm solution of D. H. A. after steaming, and then packed with moistened cellophan with solution of D. H. A. These treatmets are combined and preserved the “Kamaboko” in eatable state for more than 10 days at 25-30°C and full moisture.

収録刊行物

  • 日本水産学会誌

    日本水産学会誌 21 (9), 1029-1033, 1956

    公益社団法人 日本水産学会

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