書誌事項
- タイトル別名
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- Study of Sponge Cake Heated by Microwave Oven
- デンシ レンジ カネツ ニ ヨル スポンジケーキ チョウセイホウ ニ カンスル ケンキュウ
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説明
電子レンジは,近年もっとも一般的な家電のひとつとなっている.少量の温めをはじめとする加熱に適するため,一人暮らしの若者や高齢者には欠かせない調理機器である.著者らは,本学平成23年度課外ゼミナールの課題として学生とともに「電子レンジ調理」に取り組んだ.「電子レンジ調理」に関する書籍を参考にし,様々な食材での調理法を試みた.この中で「スポンジケーキ」について詳しく調べた.この結果,電子レンジ加熱ではオーブン加熱に比べ加熱後の褐変がほとんどなかった.また加熱直後より冷凍保存後の方がしっとり感が増した.
収録刊行物
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- 名古屋文理大学紀要
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名古屋文理大学紀要 12 (0), 39-45, 2012-03-31
学校法人滝川学園 名古屋文理大学
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1390282763127901952
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- NII論文ID
- 110009391699
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- NII書誌ID
- AA11562518
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- ISSN
- 24335517
- 13461982
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- NDL書誌ID
- 023782835
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- 本文言語コード
- ja
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- データソース種別
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- JaLC
- NDLサーチ
- CiNii Articles
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- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
