カビ毒汚染されたナツメグに対する Bright Greenish-Yellow Fluorescens（BGYF）選別の有効性

DOI Web Site Web Site PubMed 参考文献16件
  • 小林 直樹
    Department of Food and Life Science, Azabu University Graduate School of Life and Environmental Sciences, Azabu University
  • 岡野 清志
    Office Okano
  • 小西 良子
    Faculty of Applied Biosciences, Tokyo University of Agriculture

書誌事項

タイトル別名
  • Efficacy of Bright Greenish-Yellow Fluorescence Sorting on Mycotoxin-Contaminated Nutmeg Selection and Characterization of Fungal Flora Related to Mycotoxin Production

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抄録

<p>香辛料は，マイコトキシンの汚染が多いことが報告されている．Codex（2018）の報告によるとナツメグには特にアフラトキシン（AF）とオクラトキシンA（OTA）の汚染が多い．現在インドネシアでは，主として目視選別がおこなわれ，インドネシア規格によりABCD（whole 良品で虫食い，空洞率の低いもの），SS（しわが多いもの），BWP（割れ，虫食いが激しいもの）の3グレードに分類されており，日本に輸入されているグレードはABCD である．また，ABCD およびSS の劣化品とBWP を混合した製品としてCompany Brand がある．本研究では，穀物のAF 汚染選抜に利用されているBGYF 選別方法のマイコトキシン除去効果をナツメグで実証するため，4ロットのCompanyBrand をBGYF 選別により，陽性グループと陰性グループに分け，AF，OTA 濃度および真菌フローラを調べた．その結果，BGYF 陽性グループではいずれのマイコトキシンも濃度が高く，真菌フローラも陰性グループと違いがあった．本研究はBGYFによるナツメグのマイコトキシン汚染選別が，AFだけでなくOTAにも有効であることを実証したものである．</p>

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 64 (5), 179-184, 2023-10-25

    公益社団法人 日本食品衛生学会

参考文献 (16)*注記

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