書誌事項
- タイトル別名
-
- Taste of Ethanol
- エタノール ノ アジ
この論文をさがす
説明
エタノールは酒類の主成分のひとつでありながら、ヒトにおける味覚の研究報告は比較的少ない。報告により不一致があるが、エタノール自体には苦味、甘味があり、ビール、ワインなどのアルコール飲料の中では苦味を強める傾向がある。動物においてはエタノールの味の感じ方に種差があり、マウスでは系統差がみられる。エタノール濃度は溶液の粘度に影響し、「こく」と正の相関がある。
収録刊行物
-
- 日本味と匂学会誌
-
日本味と匂学会誌 6 (2), 139-144, 1999
日本味と匂学会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1390564237988993152
-
- NII論文ID
- 110001100785
-
- NII書誌ID
- AA11426393
-
- ISSN
- 24241326
- 13404806
-
- NDL書誌ID
- 4821999
-
- 本文言語コード
- ja
-
- データソース種別
-
- JaLC
- NDLサーチ
- CiNii Articles
-
- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可
