高圧処理による食肉タンパク質の改質と物性改善
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- 西海 理之
- 新潟大学大学院自然科学研究科
Bibliographic Information
- Other Title
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- 【特集：食品高圧加工の基礎および応用】 高圧処理による食肉タンパク質の改質と物性改善
- コウアツ ショリ ニ ヨル ショクニク タンパクシツ ノ カイシツ ト ブッセイ カイゼン
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Journal
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- Bulletin of Applied Glycoscience
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Bulletin of Applied Glycoscience 7 (4), 197-203, 2017-11-20
The Japanese Society of Applied Glycoscience
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1390575351689983488
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- NII Article ID
- 40021387279
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- NII Book ID
- AA12509099
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- ISSN
- 24240990
- 21856427
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- NDL BIB ID
- 028667576
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- Text Lang
- ja
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- Data Source
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- JaLC
- IRDB
- NDL
- Crossref
- CiNii Articles
