燃焼法による食品添加物中の窒素定量分析

DOI Web Site
  • 西﨑 雄三
    a) 国立医薬品食品衛生研究所　食品添加物部 *) 現所属：東洋大学食環境科学部
  • 鳥海 栄輔
    b) （一財）日本食品分析センター　彩都研究所
  • 中西 資
    c) （一財）日本食品分析センター　多摩研究所
  • 石附 京子
    a) 国立医薬品食品衛生研究所　食品添加物部
  • 杉本 直樹
    a) 国立医薬品食品衛生研究所　食品添加物部
  • 佐藤 恭子
    a) 国立医薬品食品衛生研究所　食品添加物部

書誌事項

タイトル別名
  • Determination of nitrogen contents in food additives by combustion method
  • ネンショウホウ ニ ヨル ショクヒン テンカブツ チュウ ノ チッソ テイリョウ ブンセキ

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説明

In this study, we examined whether the combustion method, which is simple and rapid, can be used as an alternative to the conventional Kjeldahl method for nitrogen determination of food additives in Japan’s Specifications and Standards for Food Additives. We compared the nitrogen contents from the combustion method and Kjeldahl method using six food additives: Casein, Sodium Casein, Caramel III, Carob Bean Gum, Thaumatin, and Macrophomopsis Gum. As a result, the combustion method was validated as an alternative method to the Kjeldahl method without changing the current specifications.

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