ブロッコリースーパースプラウトの摂取は，血中AGEレベルを低下させる

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  • Oral consumption of sulforaphane precursor-rich broccoli supersprouts decreases serum levels of advanced glycation end products in humans

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抄録

加齢に伴い生体内蛋白は糖化変性修飾を受け，構造的にも機能的にも劣化した終末糖化産物（advanced glycation end products：AGE）を形成するに至る。さらに，AGEは，細胞表面受容体であるRAGE（receptor for AGE）によって認識され，酸化ストレスや炎症反応を惹起させて，心血管合併症，アルツハイマー病，癌，骨粗鬆症などの老年疾患の発症・進展に関わることが知られている。われわれは以前に，試験管内において①スルフォラファンがAGEの形成を阻害すること，②スルフォラファンが血管細胞におけるRAGEの発現を抑えることを明らかにしてきた。本研究では，文書で説明と同意が得られた成人男女25名（男性11名，女性14名，平均年齢49.5歳）を対象に，スルフォラファン前駆体を高濃度に含むブロッコリースーパースプラウトを毎日25g，2ヵ月間摂取することで血中AGEレベルが低下するか否かについて，前向きに検討した。ブロッコリースーパースプラウトの摂取で，体重と体格指数（body mass index：BMI）が有意に減り，腹囲がおよそ2.5cm減少した。さらに，血中AGEレベルが24.5から19.6U/mLと顕著に下がり，HbA1c，拡張期血圧，総コレステロール，HDL-コレステロール，尿素窒素も有意に低下した。肝障害などの有害事象は，全く観察されなかった。また，体感と食事に対する意識に関するアンケート調査でも，被験者自身，体調の改善や減量を自覚しており，有意に食事に関する意識の向上が認められた。以上，スルフォラファン前駆体を高濃度に含むブロッコリースーパースプラウトを摂食することにより，生体内のAGE化が抑えられる可能性が考えられる。

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