特集１　２０１１年外食大予測：価格はそのままで　どこまで質を高められるかが勝負

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  • 価格はそのままでどれだけ質を高められるかが勝負
  • カカク ワ ソノママ デ ドレダケ シツ オ タカメラレル カ ガ ショウブ
  • 価格はそのままでどれだけ質を高められるかが勝負
  • 特集 2011年外食大予測 価格競争が終わり 価値競争が始まる--「かち割」「大人パフェ」「時間制」がはやる!
  • トクシュウ 2011ネン ガイショク ダイ ヨソク カカク キョウソウ ガ オワリ カチ キョウソウ ガ ハジマル カ チ ワリ オトナ パフェ ジカンセイ ガ ハヤル

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抄録

ゼンショーが展開する「すき家」が、「吉野家」を圧倒。これは2010年の外食業界を象徴する出来事だったといえる。　「すき家」は2009年12月に、牛丼並盛りをそれまでの330円から280円に引き下げるという大胆な値下げを実施。既存店の客単価を下げながらも、客数は前期比で37.6％増、売上高は23.1％増（ともに2011年3月期上期）と躍進した。

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