塩化カリウムを利用した減塩しょうゆに対する官能検査及び味覚センサーによる評価の相関性
書誌事項
- タイトル別名
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- エンカ カリウム オ リヨウシタ ゲンエン ショウユ ニ タイスル カンノウ ケンサ オヨビ ミカク センサー ニ ヨル ヒョウカ ノ ソウカンセイ
- Correlation between an instrumental and human sensory evaluation of potassium chloride-added low-salt soy sauce
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説明
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
収録刊行物
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- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 40 (6), 405-410, 2007-12
東京 : 日本調理科学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408019970048
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- NII論文ID
- 110006475714
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- NII書誌ID
- AN10471022
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- ISSN
- 13411535
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- NDL書誌ID
- 9306371
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- データソース種別
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- NDLサーチ
- NDLデジコレ（旧NII-ELS）
- CiNii Articles
