Bibliographic Information
- Other Title
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- ショウヒシャ ミカク チョウサ 2011 カラミ ノ ツギ ワ サンミ ガ クル
- スペシャルリポート 消費者味覚調査：消費者味覚調査２０１１ 辛味の次は酸味が来る！
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Abstract
今、消費者が好むのはどんなメニューなのか。味や食感などの嗜好の変化を探るため、東京や大阪など全国の主要都市に住み、月2回以上外食している男女300人を対象に調査した。 まず、「この1年で、以前より強い味を好むようになった」割合が最も高かったのは「旨み」で26％を占めた。次いで「辛味」の24.3％だった。
Journal
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (439), 30-35, 2011-05
東京 : 日経BP社
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408096592384
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- NII Article ID
- 140000268543
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- NII Book ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL BIB ID
- 11100262
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- Data Source
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles