食品技術講座(6)食品の安全・品質に関する技術講座(第16回)まぐろ肉の凍結貯蔵の影響と解凍硬直の防止法
Bibliographic Information
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- ショクヒン ギジュツ コウザ(6)ショクヒン ノ アンゼン ・ ヒンシツ ニ カンスル ギジュツ コウザ(ダイ16カイ)マグ ロニク ノ トウケツ チョゾウ ノ エイキョウ ト カイトウ コウチョク ノ ボウシホウ
- Prevention of Thaw-rigor during Frozen Storage of Tuna Meat
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Journal
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- 冷凍 = Refrigeration
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冷凍 = Refrigeration 88 (1028), 423-427, 2013-06
東京 : 日本冷凍空調学会
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408385442816
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- NII Article ID
- 10031185544
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- NII Book ID
- AN00254367
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- ISSN
- 00343714
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- NDL BIB ID
- 024707605
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
