現場リーダーの仕事術　「店長」図鑑：スシロー　川崎第一京浜店店長　小池雄大　お客様の好みを察知して売れるネタをテンポよく流す。回転ずしは"読み"が勝負。

野地 秩嘉

現場リーダーの仕事術　「店長」図鑑：スシロー　川崎第一京浜店店長　小池雄大　お客様の好みを察知して売れるネタをテンポよく流す。回転ずしは"読み"が勝負。

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野地秩嘉

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現場リーダーの仕事術「店長」図鑑(17)スシロー川崎第一京浜店店長小池雄大お客様の好みを察知して売れるネタをテンポよく流す。回転ずしは"読み"が勝負。
ゲンバリーダーノシゴトジュツテンチョウズカン 17 スシローカワサキダイイチケイヒンテンテンチョウコイケユウタオキャクサマノコノミオサッチシテウレルネタオテンポヨクナガスカイテンズシワヨミガショウブ
現場リーダーの仕事術「店長」図鑑(17)スシロー川崎第一京浜店店長小池雄大お客様の好みを察知して売れるネタをテンポよく流す。回転ずしは"読み"が勝負。

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説明

あきんどスシローが展開する回転ずしチェーン店「スシロー」では、レーンを流れるすしネタの種類、皿数は店長が決める。同チェーンの売り上げトップ、第一京浜店（神奈川県川崎市）の店長を務める小池雄大は「お客様が手に取りたくなるネタをいかに流すかが一番重要」と明言する。何も考えず、適当にネタを流していては、お客は食欲を感じない。