書誌事項
- タイトル別名
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- ニッポン食材風土記(和歌山県串本町) "全身トロ"の近大マグロ
- ニッポン ショクザイ フドキ ワカヤマケン クシモトマチ ゼンシン トロ ノ キンダイ マグロ
- ニッポン食材風土記(和歌山県串本町) "全身トロ"の近大マグロ
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抄録
バッシャーン。エサやりの担当者が大量のサバを海に放り込むと、銀色の巨体が海中から飛び出し、サバに食いついた。「近大マグロ」の名で知られる完全養殖のクロマグロだ。 完全養殖マグロとは、養殖施設内で人工孵化した親から生まれたマグロのこと。これに対し、天然の幼魚を捕らえてきて生け簀で育てたマグロを「畜養マグロ」と呼ぶ。
収録刊行物
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (396), 142-146, 2008-04
東京 : 日経BP社
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408505727744
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- NII論文ID
- 40016106683
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- NII書誌ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL書誌ID
- 9542115
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles