Bibliographic Information
- Other Title
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- ニッポン ショクザイ フドキ ワカヤマケン クシモトマチ ゼンシン トロ ノ キンダイ マグロ
- ニッポン食材風土記：完全養殖・近大マグロ：安全性高く、脂のりは"全身トロ"
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Abstract
バッシャーン。エサやりの担当者が大量のサバを海に放り込むと、銀色の巨体が海中から飛び出し、サバに食いついた。「近大マグロ」の名で知られる完全養殖のクロマグロだ。 完全養殖マグロとは、養殖施設内で人工孵化した親から生まれたマグロのこと。これに対し、天然の幼魚を捕らえてきて生け簀で育てたマグロを「畜養マグロ」と呼ぶ。
Journal
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (396), 142-146, 2008-04
東京 : 日経BP社
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520009408505727744
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- NII Article ID
- 40016106683
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- NII Book ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL BIB ID
- 9542115
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- Data Source
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles