第13回 日経レストラン メニューグランプリ テーマは「大人品質」 グランプリ受賞者が今を語る

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  • 日経レストランメニューグランプリ：「メニューグランプリのお陰で料理の幅が広がり１０月に独立できました」：グランプリ受賞者が今を語る

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「第11回　日経レストラン　メニューグランプリ」で準グランプリを、第12回にはグランプリを受賞した小倉龍介氏が、今年10月1日に地元の三重県明和町で「Ryu」を開業した。フランス料理がベースの創作料理店。銀行の融資担当者やデザイン会社を驚かせるほどの緻密な経営計画書を作り、グランプリ賞金100万円も充てて建てた念願の自分の店だ。「30歳までに独立するのが夢だった。

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