凍結によって起こる魚肉たんぱく質の性状変化

書誌事項

タイトル別名
  • トウケツ ニ ヨッテ オコル ギョニク タンパクシツ ノ セイジョウ ヘンカ
  • 特集:冷凍水産食品の品質とその制御技術 ; 魚肉凍結変性の科学と品質計測法
  • トクシュウ レイトウ スイサン ショクヒン ノ ヒンシツ ト ソノ セイギョ ギジュツ ; ギョニク トウケツ ヘンセイ ノ カガク ト ヒンシツ ケイソクホウ

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