パラチノースおよびパラチニットの低水分系ベーカリ製品における食感発現機能
書誌事項
- タイトル別名
-
- パラチノース オヨビ パラチニット ノ テイスイブンケイ ベーカリ セイヒン ニ オケル ショクカン ハツゲン キノウ
- Effects of Palatinose and Palatinit on Textural Properties of Low-Moisture Baked Products
- 公開日
- 2004-05
- 公開者
- 東京 : 日本調理科学会
この論文をさがす
説明
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
収録刊行物
-
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
-
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 37 (2), 143-150, 2004-05
東京 : 日本調理科学会
- Tweet
キーワード
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1520009408848416896
-
- NII論文ID
- 110001167074
-
- NII書誌ID
- AN10471022
-
- ISSN
- 13411535
-
- 本文言語コード
- ja
-
- NDL 雑誌分類
-
- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
-
- データソース種別
-
- NDLサーチ
- NDLデジコレ（旧NII-ELS）
- CiNii Articles
