温加塩が肉の保水性ならびに筋タンパク質のカルボキシル基と肉中金属イオンの挙動におよぼす影響について
Bibliographic Information
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- オンカエン ガ ニク ノ ホスイセイ ナラビニ キン タンパクシツ ノ カルボキシルキ ト ニク チュウ キンゾク イオン ノ キョドウ ニ オヨボス エイキョウ ニ ツイテ
- 肉の保水性に関する研究-7,8-
- ニク ノ ホスイセイ ニ カンスル ケンキュウ 7 , 8
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Journal
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- 宮崎大学農学部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Agriculture, University of Miyazaki / 宮崎大学農学部 編
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宮崎大学農学部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Agriculture, University of Miyazaki / 宮崎大学農学部 編 19 (2), 381-387, 1973-03
宮崎 : 宮崎大学農学部
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520009410518817280
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- NII Article ID
- 40018533390
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- NII Book ID
- AN00236503
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- ISSN
- 05446066
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- NDL BIB ID
- 7647984
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZR7(科学技術--農林水産--農産)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles