発酵漬物のおいしさと白神乳酸菌「作々楽」とバイオプリザベーション
書誌事項
- タイトル別名
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- ハッコウ ツケモノ ノ オイシサ ト シラカミ ニュウサンキン ササラ ト バイオプリザベーション
- 特集 続発酵食品のおいしさを科学する
- トクシュウ ゾク ハッコウ ショクヒン ノ オイシサ オ カガクスル
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収録刊行物
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- おいしさの科学 / 食品研究社 編
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おいしさの科学 / 食品研究社 編 5 28-35, 2007-08
東京 : 食品研究社