食品の品質に寄与するメイラード反応産物の解析
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- Other Title
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- ショクヒン ノ ヒンシツ ニ キヨ スル メイラード ハンノウ サンブツ ノ カイセキ
- Analysis of the Maillard Reaction Products Contributing to Food Quality
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Journal
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- 香料
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香料 (298), 39-47, 2023
東京 : 日本香料協会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520015100194552704
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- NII Book ID
- AN00086681
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- ISSN
- 03686558
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- NDL BIB ID
- 032884221
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
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- Data Source
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- NDL