水産即食商品(刺身、寿司)向けセントラルキッチンの開発と有用性についての研究
書誌事項
- タイトル別名
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- スイサン ソク ショク ショウヒン(サシミ 、 スシ)ムケ セントラルキッチン ノ カイハツ ト ユウヨウセイ ニ ツイテ ノ ケンキュウ
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収録刊行物
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- 日本フードサービス学会年報 / 日本フードサービス学会編集委員会 編
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日本フードサービス学会年報 / 日本フードサービス学会編集委員会 編 (27), 38-47, 2022
東京 : 日本フードサービス学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520019922006704256
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- NII書誌ID
- AA11158895
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- ISSN
- 18804438
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- NDL書誌ID
- 033669999
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDLサーチ