牛枝肉における血斑(シミ)発生の原因と対策
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- ギュウ エダニク ニ オケル ケッパン(シミ)ハッセイ ノ ゲンイン ト タイサク
- Causes and countermeasures for blood splash on beef carcasses
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- 食肉の科学
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食肉の科学 65 (2), 81-93, 2024
東京 : 日本食肉科学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520021403927366400
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- NII Book ID
- AN10532852
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- ISSN
- 09167366
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- NDL BIB ID
- 033879017
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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