Influence of Tenderizing by Sodium Hydrogen Carbonate Soaking on the Hardness and Sensory Evaluation of Beef and Pork
Bibliographic Information
- Other Title
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- 牛肉,豚肉の硬さおよび官能評価におよぼす重曹浸漬の影響
- ギュウニク ブタニク ノ カタサ オヨビ カンノウ ヒョウカ ニ オヨボス ジュウソウ シンシ ノ エイキョウ
- 牛肉,豚肉の硬さおよび官能評価におよぼす重曹浸漬の影響
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Abstract
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
Journal
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- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
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日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 53 (4), 347-354, 2002
東京 : 日本家政学会
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520290883250735744
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- NII Article ID
- 110003169274
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- NII Book ID
- AN10040097
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- ISSN
- 09135227
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- NDL BIB ID
- 6137160
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- Data Source
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- NDL
- NDL-Digital
- CiNii Articles