書誌事項
- タイトル別名
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- NIKKEI BUSINESS CULTURE : TRAVEL 台湾 南国が育てる珍味｢からすみ｣
- NIKKEI BUSINESS CULTURE : TRAVEL タイワン ナンゴク ガ ソダテル チンミ 「 カラ スミ 」
- NIKKEI BUSINESS CULTURE : TRAVEL 台湾 南国が育てる珍味｢からすみ｣
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抄録
屋外にからすみを出し、まず行うのが一つひとつの状態をチェックする作業だ。日中乾燥されるからすみは夜間、板に並べられたまま重ねて冷蔵庫に保存される。その間に潰れたものの形をまずは整える。卵膜が破れていたら豚の腸を貼りつけ補修する。
収録刊行物
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- 日経ビジネス = Nikkei business
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日経ビジネス = Nikkei business (1727), 79-81, 2014-02-03
東京 : 日経BP
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520290883380160128
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- NII論文ID
- 40019956378
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- NII書誌ID
- AN00360444
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- ISSN
- 00290491
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- NDL書誌ID
- 025171864
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles
