挑む 横川竟氏〔ジョナサン社長〕客本位の哲学から「質で日本一」のチェーンめざす

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  • イドム ヨコカワ キワムシ ジョナサン シャチョウ キャク ホンイ ノ テツガク
  • 挑む：横川 竟氏[ジョナサン社長]：「質で日本一」のチェーンづくり苦節の半生

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すかいらーく・横川兄弟の三男坊，業績好調のジョナサンを率いる。グループが低価格路線に転じたなかで，質重視を宣言。有機野菜のサラダバー，焼きたてパンなど新機軸が当たった。青年期，食品問屋での"丁稚奉公"で学んだ商売哲学がその原点。客本位の「日本一のレストラン」完成に向け，熱意を燃やす。「利益を度外視しても売るべきものもある。

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