大豆不快臭の生成に関与するリポキシゲナーゼの制御
書誌事項
- タイトル別名
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- ダイズ フカイシュウ ノ セイセイ ニ カンヨ スル リポキシゲナーゼ ノ セイギョ
- Control for Lipoxygenase Associated with the Formation of Soybean Off-flavor
- 特集 食品加工における酵素利用の最前線 ; 脂質
- トクシュウ ショクヒン カコウ ニ オケル コウソ リヨウ ノ サイゼンセン ; シシツ
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収録刊行物
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- 冷凍 = Refrigeration
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冷凍 = Refrigeration 94 (1095), 29-32, 2019-01
東京 : 日本冷凍空調学会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520290884336386176
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- NII論文ID
- 40021787920
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- NII書誌ID
- AN00211229
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- ISSN
- 00343714
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- NDL書誌ID
- 029474449
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZN14(科学技術--機械工学・工業--熱機関)
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- データソース種別
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- NDLサーチ
- CiNii Articles
