マヨネーズの粘度,安定性,並びに分散粒子径に及ぼす乳化調製法の影響について〔マヨネーズの製造に関する基礎的研究-6-〕
Bibliographic Information
- Other Title
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- マヨネーズ ノ ネンド アンテイセイ ナラビニ ブンサン リュウシケイ ニ オ
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Abstract
記事分類: 食品工学--食品化学
Journal
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- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
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日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 25 (2), p66-72, 1978-02
つくば : 日本食品工業学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520291855588733440
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- NII Article ID
- 40002950758
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- NII Book ID
- AN00192587
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- ISSN
- 00290394
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- NDL BIB ID
- 1930067
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles