Rheological properties of cooked rice soaked in various metal chlorides and saccharide solutions
書誌事項
- タイトル別名
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- 米飯の物性に及ぼす浸漬水溶液中の塩類・糖類の共存物質の影響
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収録刊行物
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- 食生活研究
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食生活研究 27 (5), 21-27, 2007
大阪 : 食生活研究会
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キーワード
詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520291855671490176
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- NII論文ID
- 40015598858
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- NII書誌ID
- AN0031498X
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- ISSN
- 02880806
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- NDL書誌ID
- 8915262
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- 本文言語コード
- en
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- NDL 雑誌分類
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- ZE17(社会・労働--家事・家政--一般誌)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles