熟成による黒毛和種牛肉の遊離脂肪酸量増加と呈味性

書誌事項

タイトル別名
  • ジュクセイ ニ ヨル クロゲワシュ ギュウニク ノ ユウリ シボウサンリョウ ゾウカ ト テイミセイ
  • Increased Intramuscular Free Fatty Acid and the Taste Intensity of Aged Beef of Japanese Black Wagyu Cattle

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収録刊行物

  • 香料

    香料 (297), 21-27, 2023

    東京 : 日本香料協会

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