大会講演概要 食品テクスチャーの見える化 : 食品構造の破壊による変化を意識した2次元マップ
書誌事項
- タイトル別名
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- タイカイ コウエン ガイヨウ ショクヒン テクスチャー ノ ミエル カ : ショクヒン コウゾウ ノ ハカイ ニ ヨル ヘンカ オ イシキ シタ 2ジゲン マップ
- Evident visualization of food texture : Two-dimensional map of food texture with attention to changes due to the destruction of food structure
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収録刊行物
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- 日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation
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日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation 27 (1), 11-14, 2023-04
東京 : 日本官能評価学会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520296288064247040
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- NII書誌ID
- AA11333226
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- ISSN
- 1342906X
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- NDL書誌ID
- 032836194
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP25(科学技術--化学・化学工業--油脂類)
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- データソース種別
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- NDL