書誌事項
- タイトル別名
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- 地方発 注目繁盛店ここにあり! 「魚まさ 五稜郭本店」(居酒屋、北海道函館市) 地場食材使用を徹底、ネットで全国から集客
- チホウハツ チュウモク ハンジョウテン ココ ニ アリ ウオマサ ゴリョウカクホンテン イザカヤ ホッカイドウ ハコダテシ ジバショクザイ シヨウ オ テッテイ ネット デ ゼンコク カラ シュウキャク
- 地方発 注目繁盛店ここにあり! 「魚まさ 五稜郭本店」(居酒屋、北海道函館市) 地場食材使用を徹底、ネットで全国から集客
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抄録
左上：お客に見せてから調理する活イカ刺身は旅行客に人気（2000円以下の時価）。上：地元の各農家が最も得意とする野菜を直接仕入れる。下：国産食材使用率90％を宣言する5つ星の「緑提灯」を掲げる店頭。「予約満席」の看板は車からも目を引くポイント2食材の品質に甘えず料理人の手間と工夫で家庭料理と差別化１「辛味噌イカぽっぽ」（788円）。
収録刊行物
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- 日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌
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日経レストラン = Nikkei restaurants : 飲食ビジネスを勝ち抜く繁盛店経営誌 (429), 77-81, 2010-08
東京 : 日経BP社
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1520572357032384128
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- NII論文ID
- 40017250965
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- NII書誌ID
- AN10269848
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- ISSN
- 09147845
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- NDL書誌ID
- 10794379
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- データソース種別
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- NDL
- Nikkei BP
- CiNii Articles