魚肉練り製品の食感に及ぼす塩分濃度,塩の粒径,塩類および市販塩の種類の影響

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  • ギョニク ネリセイヒン ノ ショッカン ニ オヨボス エンブン ノウド,シオ ノ リュウケイ,エンルイ オヨビ シハンエン ノ シュルイ ノ エイキョウ
  • Influence of Salt Concentration, Salt Particle Size, Types of Inorganic Salts, and Types of Edible Salts on the Texture of Kamaboko Gel

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