ソバ切りの物性に及ぼすルチン含量とグルテン添加量の影響
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- Other Title
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- ソバギリ ノ ブッセイ ニ オヨボス ルチン ガンリョウ ト グルテン テンカリョウ ノ エイキョウ
- Effects of rutin and wheat gluten contents on the rheological properties of buckwheat noodles
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コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
Journal
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- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 41 (5), 319-326, 2008-10
東京 : 日本調理科学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520572357870672896
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- NII Article ID
- 110006967719
- 10030332977
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- NII Book ID
- AN10471022
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- ISSN
- 13411535
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- NDL BIB ID
- 9694841
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- Text Lang
- ja
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- Article Type
- journal article
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- NDL Source Classification
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- Data Source
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- NDL Search
- NDL Digital Collections (NII-ELS)
- CiNii Articles
- KAKEN
