真空調理に伴う植物性食品の抗酸化機能成分の変化
Bibliographic Information
- Other Title
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- シンクウ チョウリ ニ トモナウ ショクブツセイ ショクヒン ノ コウサンカ キノウ セイブン ノ ヘンカ
- Change in the content of antioxidants in plant food materials after vacuum cooking
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Abstract
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
Journal
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- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 40 (4), 257-265, 2007-08
東京 : 日本調理科学会
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Keywords
Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520572358961919104
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- NII Article ID
- 110006367128
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- NII Book ID
- AN10471022
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- ISSN
- 13411535
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- NDL BIB ID
- 8905439
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- Data Source
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- NDL
- NDL-Digital
- CiNii Articles
