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Thermal behavior of the muscle and skin of three varieties of squid and their changes during cold storage
Bibliographic Information
- Other Title
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- 3種のイカ肉および表皮の熱的挙動とその低温貯蔵中の変化
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Description
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
Journal
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- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
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日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 39 (3), 203-214, 2006-06
東京 : 日本調理科学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520572359237463296
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- NII Article ID
- 110004731937
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- NII Book ID
- AN10471022
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- ISSN
- 13411535
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- NDL BIB ID
- 8010726
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- Text Lang
- en
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- NDL Source Classification
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- ZE16(社会・労働--家事・家政--学術誌)
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- Data Source
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- NDL Search
- NDL Digital Collections (NII-ELS)
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