清酒の香気増強に重要なロイシン酸エチルの生成機構 : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第3報)

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タイトル別名
  • 清酒の香気増強に重要なロイシン酸エチルの生成機構
  • セイシュ ノ コウキ ゾウキョウ ニ ジュウヨウ ナ ロイシンサン エチル ノ
  • The mechanism of formation of ethyl leucinate, an important aroma component in sake : Studies on the role of rice-koji in endowment of sake-aroma
  • 清酒の香気増強に重要なロイシン酸エチルの生成機構

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説明

コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
記事分類: 化学・化学工業--醗酵・微生物工学--酒類・アルコール

収録刊行物

  • 醗酵工学会誌

    醗酵工学会誌 60 (1), p19-25, 1982-01

    吹田 : 日本生物工学会

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