風味とテクスチャーから活魚のおいしさを語る
書誌事項
- タイトル別名
-
- フウミ ト テクスチャー カラ カツギョ ノ オイシサ オ カタル
- 特集 続「OISHISA」とは?
- トクシュウ ゾク OISHISA トワ
この論文をさがす
収録刊行物
-
- おいしさの科学 / 食品研究社 編
-
おいしさの科学 / 食品研究社 編 2 27-33, 2006-11
東京 : 食品研究社
