マイコプロテインの食品利用の現在地と展望
書誌事項
- タイトル別名
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- マイコプロテイン ノ ショクヒン リヨウ ノ ゲン ザイチ ト テンボウ
- Current status and prospects of mycoprotein
- 特集 加工食品への利用に向けた代替素材
- トクシュウ カコウ ショクヒン エ ノ リヨウ ニ ムケタ ダイタイ ソザイ
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収録刊行物
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- 食品と開発 = Food processing and ingredients
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食品と開発 = Food processing and ingredients 58 (7), 4-6, 2023-07
東京 : インフォーママーケッツジャパン
