特集 品質と効率を両立する調理の省力化とコックレス化のノウハウ 調理を合理化する裏技・隠れ技
Bibliographic Information
- Other Title
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- トクシュウ ヒンシツ ト コウリツ オ リョウリツ スル チョウリ ノ ショウリョクカ ト コックレスカ ノ ノウハウ チョウリ オ ゴウリカ スル ウラワザ ・ カクレワザ
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- 月刊食堂 : the food service management
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月刊食堂 : the food service management 62 (11), 27-78, 2023-11
東京 : 柴田書店
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520579444669270528
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- NII Book ID
- AN00123890
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- NDL BIB ID
- 033128027
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZD25(経済--企業・経営--経営管理)
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- Data Source
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- NDL