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湿式グラインダー処理おからとバクテリアセルロースが卵白のゲル形成性とその分子間力に与える効果
Bibliographic Information
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- シッシキ グラインダー ショリオカラ ト バクテリアセルロース ガ ランパク ノ ゲル ケイセイセイ ト ソノ ブンシ カンリョク ニ アタエル コウカ
- Effects of Wet-Type Grinder-Treated Okara and Bacterial Cellulose on the Gel Properties of Egg White and Their Intermolecular Forces
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- 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
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日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編 75 (12), 593-601, 2024
東京 : 日本家政学会