湿式グラインダー処理おからとバクテリアセルロースが卵白のゲル形成性とその分子間力に与える効果

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  • シッシキ グラインダー ショリオカラ ト バクテリアセルロース ガ ランパク ノ ゲル ケイセイセイ ト ソノ ブンシ カンリョク ニ アタエル コウカ
  • Effects of Wet-Type Grinder-Treated Okara and Bacterial Cellulose on the Gel Properties of Egg White and Their Intermolecular Forces

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