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Relationship between Pyroglutamyl Peptides and Taste in Soy Sauce Supplemented with Wheat Gluten
Bibliographic Information
- Other Title
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- 小麦タンパク(グルテン)を配合した醤油のペプチドと呈味性
- コムギ タンパク グルテン オ ハイゴウ シタ ショウユ ノ ペプチド ト テイミセイ
- 小麦タンパク(グルテン)を配合した醤油のペプチドと呈味性
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Description
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
Journal
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- 生物工学会誌 / 日本生物工学会 編
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生物工学会誌 / 日本生物工学会 編 83 (1), 2-6, 2005
吹田 : 日本生物工学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520853833258499328
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- NII Article ID
- 110002950202
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- NII Book ID
- AN10401118
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- ISSN
- 09193758
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- NDL BIB ID
- 7234566
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP15(科学技術--化学・化学工業--醗酵・微生物工学)
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- Data Source
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- NDL Search
- NDL Digital Collections (NII-ELS)
- CiNii Articles