マヨネーズの製造に関する基礎的研究-4-卵黄のLow-density Fraction及びHigh-density Fractionの乳化力と安定性に及ぼす食塩及び酢酸の影響について
書誌事項
- タイトル別名
-
- マヨネーズ ノ セイゾウ ニ カンスル キソテキ ケンキュウ 4 ランオウ ノ
この論文をさがす
抄録
記事分類: 食品工学--食品化学
収録刊行物
-
- 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
-
日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 23 (6), p250-256, 1976-06
つくば : 日本食品工業学会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1520854805067025536
-
- NII論文ID
- 40002950939
-
- NII書誌ID
- AN00192587
-
- ISSN
- 00290394
-
- NDL書誌ID
- 1716974
-
- 本文言語コード
- ja
-
- NDL 雑誌分類
-
- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
-
- データソース種別
-
- NDL
- CiNii Articles