テクスチャーの基礎としてのレオロジー
Bibliographic Information
- Other Title
-
- テクスチャー ノ キソ ト シテ ノ レオロジー
- 特集 テクスチャーとおいしさ
- トクシュウ テクスチャー ト オイシサ
Search this article
Journal
-
- おいしさの科学 / 食品研究社 編
-
おいしさの科学 / 食品研究社 編 13 16-23, 2010
東京 : 食品研究社