グルテンフリー米粉パンのテクスチャー改善におけるプロテアーゼ効果の解明
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- グルテンフリー ビゼフン パン ノ テクスチャー カイゼン ニ オケル プロテアーゼ コウカ ノ カイメイ
- Reaction mechanism of protease in gluten-free rice bread baking
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- 年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology
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年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団 編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology 29 136-139, 2013
市川 : 飯島藤十郎記念食品科学振興財団
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1520854806161103488
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- NII Article ID
- 40020199749
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- NII Book ID
- AA12631423
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- ISSN
- 21880662
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- NDL BIB ID
- 025790124
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
