食肉のコクとその形成・増強メカニズム
Bibliographic Information
- Other Title
-
- ショクニク ノ コク ト ソノ ケイセイ ・ ゾウキョウ メカニズム
Search this article
Journal
-
- 食肉の科学
-
食肉の科学 59 (1), 9-15, 2018
日本食肉科学会
- Tweet
Details
-
- CRID
- 1521136280245566592
-
- NII Article ID
- 40021637790
-
- NII Book ID
- AN10532852
-
- ISSN
- 09167366
-
- NDL BIB ID
- 029168802
-
- Text Lang
- ja
-
- NDL Source Classification
-
- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
-
- Data Source
-
- NDL
- CiNii Articles
- KAKEN
