食肉のコクとその形成・増強メカニズム

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  • ショクニク ノ コク ト ソノ ケイセイ ・ ゾウキョウ メカニズム

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  • CRID
    1521136280245566592
  • NII Article ID
    40021637790
  • NII Book ID
    AN10532852
  • ISSN
    09167366
  • NDL BIB ID
    029168802
  • Text Lang
    ja
  • NDL Source Classification
    • ZP34(科学技術--食品工学・工業)
  • Data Source
    • NDL
    • CiNii Articles
    • KAKEN

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