京の魚--おいしさの秘密をさぐる サバ
書誌事項
- タイトル別名
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- キョウ ノ サカナ オイシサ ノ ヒミツ オ サグル サバ
- 特集 食材からおいしさを探る
- トクシュウ ショクザイ カラ オイシサ オ サグル
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収録刊行物
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- おいしさの科学 / 食品研究社 編
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おいしさの科学 / 食品研究社 編 8 4-11, 2008
東京 : 食品研究社