ビタミンCによる食品品質改良効果には,活性酸素が関与している--かまぼこを例として
書誌事項
- タイトル別名
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- ビタミン C ニ ヨル ショクヒン ヒンシツ カイリョウ コウカ ニワ カッセイ サンソ ガ カンヨ シテ イル カマボコ オ レイ ト シテ
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説明
資料形態 : テキストデータ プレーンテキスト
コレクション : 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌
収録刊行物
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- エリソルビン酸の研究
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エリソルビン酸の研究 (5), 18-26, 1999
東京 : エリソルビン酸研究会
