食品化学・食品加工技術 麹納豆に含まれるフィターゼの利用:大豆食品中のフィチン酸の加水分解および微量ミネラル利用効率の改良

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  • ショクヒン カガク ショクヒン カコウ ギジュツ コウジ ナットウ ニ フクマレル フィターゼ ノ リヨウ ダイズ ショクヒン チュウ ノ フィチンサン ノ カスイ ブンカイ オヨビ ビリョウ ミネラル リヨウ コウリツ ノ カイリョウ

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