原材料中に含まれる酵素が関与した製品の品質劣化
書誌事項
- タイトル別名
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- ゲン ザイリョウ チュウ ニ フクマレル コウソ ガ カンヨ シタ セイヒン ノ ヒンシツ レッカ
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収録刊行物
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- 食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編]
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食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 / 日本食品機械研究会 [編] 36 (2), 84-93, 2016
大阪 : 日本食品機械研究会
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1521980704846274176
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- NII論文ID
- 40020877477
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- NII書誌ID
- AN10143362
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- ISSN
- 13437836
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- NDL書誌ID
- 027477022
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- 本文言語コード
- ja
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- NDL 雑誌分類
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- データソース種別
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- NDL
- CiNii Articles