食肉の熟成度を客観的に測る--熟成に伴う変化と熟成指標への応用
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- ショクニク ノ ジュクセイド オ キャッカンテキ ニ ハカル ジュクセイ ニ トモナウ ヘンカ ト ジュクセイ シヒョウ エ ノ オウヨウ
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- 食肉の科学
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食肉の科学 47 (1), 1-12, 2006
東京 : 日本食肉科学会
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1522262179617345408
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- NII Article ID
- 10018009613
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- NII Book ID
- AN10532852
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- ISSN
- 09167366
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- NDL BIB ID
- 8034378
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- Text Lang
- ja
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- NDL Source Classification
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- ZP34(科学技術--食品工学・工業)
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- Data Source
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- NDL
- CiNii Articles
